台東部落食尚誌・第二刊《釀很好》

Project ：採訪、撰文、社群內容經營

私心想要做「釀酒」的主題，喜歡喝是一回事，我們不談論對於原住民族刻板印象，總是被貼標籤「很會喝、很愛喝」，另一個層面，身為原住民族的我或「我們」，都知道大小傳統祭儀《酒》是很重要的文化符碼，但背後的為什麼？沒有人能說得清楚與深入。這次的台東部落食尚誌，中心點仍是以文化脈絡為根，關於釀酒的來龍去脈，從原住民族的釀酒植物聊起，再向外開枝散葉的是生活化的內容。 讓原住民的釀酒事典，以年節「時序」的祭典為錨點，配合自然植物與穀物、釀造的時間…等，以原住民的時間觀，依循著大自然節氣更迭的「圓」為概念，走完一年剛好繞一圈，也像家中的餐桌，是一種聚集、團結、together的意象，延續用文字統整、撰寫的方式，並結合圖示解說或插圖，讓閱讀者一目瞭然釀酒的時序。

台灣原住民族的釀酒方式中，從古老的口嚼法，至開始使用民族植物做麴，中間的時間歷程約有三千多年的歷史。釀造的第一步是摘取製麴的植物，會依生長季節的時令來分次採集，各族群間釀酒所使用的植物，會有些許不同。為了讓閱讀者能重點式了解釀酒與製麴的民族植物，

會以「圖鑑」來呈現之間密不可分關係。

本刊內容大綱

麴之秘、釀之味，在舌尖上起舞

酒釀生命的總和，製麴植物圖鑑

/ 掌心下的魔法師・製麴植人 /

鑽研3年，得來往後30年酒麴生命的延續

就釀喝吧！藏匿在微醺裡的小米文化

/ 神來一筆的釀造職人 /

與自然共生的百年酒麴，融合在地風土的凱莉釀

草本釀製，傳承與創新的都蘭地酒

/ 釀好吃・再一次讓你嚐盡酒釀的甜美 /

薄鹽至上的甘鹹味・鹽麴炒時蔬

果粒米粒尬作伙・酒釀水果沙拉

東方傳統酒釀演繹西方經典甜點・酒釀布朗尼

/ 一起成為麴，釀出你的臺東風味 /

臺東部落食尚・全臺東最大的釀造計畫