擁山海本事，抱食材本味於一身

第一眼看到麗婷，黝黑的皮膚是生活在臺東藍天下的標配，某次遇見她在花蓮靜浦出餐，她嚷嚷說著：「就是為了你們這一餐，本來我正在美白，又要曬太陽下海捕海膽，一上岸又黑了。」她與爸爸負責海味食材的供給，乘風破浪入港的魚鮮度滿點，看得出漁家50年來的真本事，最後讓身為廚師的先生舞動鍋鏟即成色、香、味俱全的料理，碗盤內盛的不只是季節旬味，更是一家子共同努力的成果。

▍萬般捨不得，歸家成為心之所向

麗婷近來愛上在溪河裡摸蜆仔，會與媽媽、阿姨們相伴去摸蜆仔，從雀躍的語氣聽得出滿心期待，她著迷於眾人在河邊休憩聚餐，談天說笑的時光，阿姨們有時會對麗婷說：「以前妳都不喜歡跟我們來這些地方耶！」，用調侃的語言行稱讚之實，長輩們看得出來她已經很融入部落的生活。返回家鄉長濱已10年的麗婷，小時候對於潮間帶、海洋一點興趣都沒有，她不懂老人家為何要做如此辛苦的事。

「會累啊！但不下海撿海菜，也不知道要怎麼生活啊！」這句話是過去仍在外唸書、工作的麗婷與家人通電話，長輩最常掛在嘴邊的話語，像船錨似的定在麗婷心坎裡，讓她思考何時該返鄉。家中原本開海產店， 好手藝的媽媽曾是臺東創意料理三連霸的冠軍，不過後續麗婷與哥哥尚無接手之意，母親也有了年歲，店內也沒幫手的現實因素之下，媽媽收起店面，專心賣著爸爸進港的漁獲，這是麗婷回鄉的契機，她不想讓長輩孤單守著大海終老。

▍全家齊心一致，扛起海家名號

麗婷深知媽媽心中還是很想開店，自己的老公是廚師、哥哥對吃的有興趣、爸爸有大船入海捕撈魚鮮，遂在返鄉後第5年，租下長濱大街的店面，全家人共同扛起長濱小吃部的招牌。麗婷說：「我喜歡出海上山，沒辦法出海就往山裡去，無法入山就往河流小溪去，反正哪裡可以採集就去！」，對於海洋與山林的一切，麗婷皆涉世未深，爸爸的傳統觀念認為女生就應該待在家裡。

即便爸爸千百個不願意帶著她出藍海入綠林，麗婷千方百計且意圖明顯，給爸爸無法拒絕她的理由。「出海需要船員證，我擅自作主去報考；出海捕魚、潛水抓海膽需要的裝備工具，向人打聽後進行採買；入山採虎頭蜂野蜜，也拜託叔叔帶我去。」麗婷想分擔爸爸爸的辛勞，不再讓他單獨出海，爸爸眼看女兒心意堅決，只好將畢生修來的山海本事傳授給她。

「家裡的海鮮，媽媽會擺在門口賣，或是開著車到處兜售，後來臉書很流行，朋友建議要不要用臉書來行銷。」麗婷想要有別於過去販賣的方式，但不善於言詞與網路社群的操作，不知道什麼樣的圖片文字可以吸引人，她索性將海人家的日常做為宣傳素材。網路世界的傳播力無遠弗界，捎來各類餐廳進貨的合作，長濱小吃部逐漸有不同營業模式，開始成為食材採購的供應商。

▍堅毅的淚水，換來移動的太平洋餐車

長濱小吃部是以承租店面在經營，麗婷仍是想將店內美化、完善用餐空間，即使麗婷覺得自己的口語表達不夠好、不會做提案用的簡報檔，仍去參加了臺東縣政府原民處舉辦的食尚店家甄選。宣布結果那刻，麗婷忍不住歡欣的淚水，從眾多店家勝出是她始料未及的事。有了縣府資源的挹注，與專業人士給予意見，既然全家能沿著太平洋採集食材，何不嘗試流動的店面，類似餐車概念，機動性高亦能到府服務，皆是催生Loma’ 魯瑪私房菜餐車的契機。

現在的Loma’ 魯瑪私房菜，一個月平均出車5至6次，麗婷笑著說：「我不擅長煮，是屬於出一張嘴的人，不過在餐點的搭配，可以出很多點子。」麗婷熟知長濱海域的變化，她像悠遊在海裡的美人魚，擅長與海洋生物過招下海捕撈。餐車會命名為魯瑪，主要一家人經營，透過家人的團結合作，把家鄉美味傳遞出去。「我們都是一家人，要好好的溝通完成每一次訂單。」這是麗婷堅持的信念，她慶幸自己歸鄉的決定，也能完成媽媽的願望並隨侍在爸爸的身旁，學習先人山海河採集的智慧，使海人家的原味能讓更多沒吃過的人驚艷、吃過的人懷念。

All photo credit：雅比斯國際創意策略股份有限公司 / 攝影・彭柏璋

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台東部落食尚誌 第三刊《原式守味者》

2021 / 9月出刊