伴著月娘大口吃早餐

原文刊載於2023年《臺東慢食通》第七期：晨食餐桌

摸黑也要吃的漁人早餐！！

如果說「吃早餐是一件很Rock的事」，那麼在天未亮的清晨五點吃早餐，應該是一件很hardcode（太猛）的事。我和成功漁港有個約會，準備跟著成功鎮最年輕的鏢魚手盧旻易的腳步，張嘴豪吃道地成功人的早餐。在抵達成功漁港之前，忽然想到看過成功鎮的白天與夜晚的景色，唯獨少見它破曉前的時分，這次總算補齊這塊早餐風景了。

早餐呷粗飽才是我的最愛

帶路人：盧旻易 / 30歲 / 成功鎮最年輕鏢手

每逢工作日會清晨四點半起床，若不在船上就是在家整理漁具、製作討海人的生財器具。喜好中式早點補足體力，早餐一定要有杯熱奶茶或熱紅茶，才能活力滿滿的面對大海的挑戰。

一陣開門聲劃破黑夜裡的寂靜，盧旻易拿著釣具出門，隨即發動引擎熱車出發到他每天的第一站：無招牌的中式早餐店。盧旻易說：「阿嬤很早就開店了，這間是我們討海人會來買，剛剛旁邊那位也是漁民啊！」熱呼呼且巨無霸尺寸的飯糰是他必買的品項，內餡有油條、肉鬆、蛋配上鹹香得宜的自製老菜脯，份量足以讓人飽到中午。另外尙有厚度逼近一公分的粉漿蛋餅、手工包子與饅頭、豆漿，早餐種類不多卻誠意十足。

在這兒的老字號早餐，還有座落騎樓下，開業已35年的無名肉羹麵店。第二代老闆娘早上六點開店至售完為止，肉羹入口Q彈有勁兒是堅持手工製作的證明，自行研發的湯頭風味甜鹹適中，湯汁內含些微肉燥讓滋味更上層樓！盧旻易說：「過去家裡人口多，比較好煮早飯，後來大家慢慢搬出去之後，加上要節省時間，就都用買的了。」從他推薦的在地早餐，不難發現以飯麵主食類的為主，最重要是呷粗飽，船上的工作分秒必爭讓人沒時間喊餓。

咖啡配牛肉堡也是一餐啦

帶路人：陳新賢 / 60歲 / 成功港區的快刀手

14歲青春少年時，開始經歷載浮載沉的討海人生，而後轉換職場成為漁港內的「千魚斬」，處理魚隻刀法快又精準！以前早餐喜歡重鹹口味的清粥小菜，現在則偏愛西式早點的牛肉堡與咖啡。

成功鎮從事漁業的人口眾多，三餐皆有魚永遠不嫌膩！邁入耳順之年的陳新賢說：「以前都是自己準備早餐，最近喜歡吃西式的牛肉堡啦！」他形容年少時的討海人生，若適逢冬天旗魚季，凌晨3點就要起床備料，準備五至六人份的早餐，簡單吃著白飯加上自煎的魚與熱湯，畢竟漁民是和時間賽跑，要搶在破曉前出航。與陳新賢聊到在漁船上肚子餓該怎麼辦？他說：「海上風浪大不方便開伙煮菜，就吃生魚片啊！」船艙內最不缺乏的食材就是魚，並隨著節氣變化新鮮直送各類漁獲。

結束漁民生活的陳新賢，新的職場仍然與海有關，目前是人稱「成功快刀手」的殺魚職人。來訪當日，剛好有一尾待處理的正旗魚，陳新賢的刀下功夫絕非浪得虛名，不到5分鐘，魚身被切成每片約2公分厚的魚塊。 現在陳新賢每天約七點起床，說起早餐他還是鍾愛供應白粥醬菜的店家，但在飲食西化與無二代接班人的情況下，老店家吹起熄燈號，客源逐漸轉向速食早餐店。「卡早哪有什麼咖啡啦！」陳新賢爽朗雖笑著說，上揚的嘴角卻牽動了懷念古早味的情愫。

成功早餐代表店家

▌巨無霸阿嬤飯糰

地址：成功鎮光復路25號

營業時間：約清晨4點半至9點（會有提早打烊的可能）

大聲的「坐啦！」是阿嬤向饕客打招呼的方式，清亮的聲音擊退殘留在臉上的睡意，45年的老店如一日，仍然屹立不搖的在光復路街邊。本是嘉義人的阿嬤，20餘歲嫁來臺東成功，她說以前新港國中附近住了不少外省老兵，為了謀生就跟老兵學著做麵食。阿嬤的包子、饅頭或粉漿蛋餅，價格親民且用料實在。尤其是約16公分大的飯糰，是正港ㄟ呷粗飽讓人一路飽足到中午，深受在地討海人的喜愛，是上船前供給溫飽的好所在。因為只有阿嬤一人在顧店，像是找零錢、拿飲料等的小動作，建議可以自己完成喔！

▌無名肉羹

地址：成功鎮光復路70號

營業時間：早上6點，賣完為止

第二代經營的邱老闆娘，延續媽媽切仔麵的好味道，後來增加肉羹麵的品項，自製的肉羹配上獨特的湯頭，是麵食主義者的心頭好，每日平均營業3至4小時，晚到就沒得吃了喔！從點餐到熱食上桌不到1分鐘，呼嚕呼嚕的大口吃進美味，讓人活力滿點開啟完美的一天。老闆娘開玩笑的說：「我都賣老人啦！下一代都不要吃這個了。」上門光顧的以漁民、工人居多，以前學生客人也不少，不過當西式早餐店如雨後春筍般出現，部分的客群就轉到三明治漢堡的世界了。

▌惟珍豆漿店

地址：成功鎮新生路94號

營業時間：早上5點至10點

開業30年，中西式混合的惟珍豆漿店，從清晨就忙得不可開交，店前有外籍員工炸油條、煎蛋餅各據一方，她們笑說：「臺灣的早餐很多可以選，我的國家只有飯跟麵。」店內則是老闆娘的主舞台，站在C位捏著包子，顆顆渾圓飽滿等待出爐。層架上展示滾花邊的韭菜盒子、金黃麵衣的水煎包、抹醬三明治等等，當微黃燈光照著食物令人食指大動！老闆娘說，成功鎮鄰近的學校早餐或是有活動，幾乎都是由我們供應餐食。若說惟珍味等於成功家鄉味，應該是很合理的吧！