「在我的想法裡，沒有所謂的『風味餐』三個字，我們原住民族吃的食物，其他人不吃嗎?其實是會吃，但吃得不多而已，那又何來 的風味餐呢?」說出這一席話的獻庭，是卑南族著名的傳統木雕工藝 師。他自在粗獷的外表卻有一雙銳利的雙眼，看到原住民的食材光譜 與本「味」主義。...

「南部的海，不是我想要的，所以自從那一天起，我自己做決 定，搬回臺東。」周萱的故鄉在臺東，只不過雙親早就搬離臺東在 南部定居。她在南部出生長大，家人總是不厭其煩的帶著周萱返回 部落老家，她仍記得童年時期的臺東風景，但是長年離鄉又歸鄉的...

太平洋上的珍珠:蘭嶼，是傑克的故鄉，他與 其他蘭嶼孩子一樣，總是有一天會前往大島臺灣， 繼續升學與工作。傑克最後一次長時間停留在臺灣 本島，落腳在桃園南崁，坐在面前細數過去的他說 著:「每隔兩星期，會特地到竹圍漁港看海，雖然 比不上家鄉的藍海，聽到浪的拍打聲就 OK...

如果說，真有「天選之人」一詞，大鳥部落的司降足以是為了它而存在！在家庭生活之外的時間，司降成長過程中，共有十四位部落vuvu接連看顧他長大。同時，vuvu們將畢生積累的部落寶藏，全交由司降來挖掘，沒有藏寶圖、也無文字記錄的寶藏：傳統農耕、食用知識、古謠傳唱、語言記誦、祭儀規...

瀏覽曉徵的臉書， 時而是在呈現山中的光景，捕捉海拔超過2000公尺上綠意；時而是在自家田間行走，雙眼注視幼苗田地在上的每一寸生長。他是位熱愛自然的山林青年，也是用穀物寫下日常的耕耘者， 在以斯馬哈散農莊出現之前，曉徵與爸爸跟布農族群食用穀物的關係是斷裂的，邱爸爸說：「連穀物...

第一眼看到麗婷，黝黑的皮膚是生活在臺東藍天下的標配，某次遇見她在花蓮靜浦出餐，她嚷嚷說著：「就是為了你們這一餐，本來我正在美白，又要曬太陽下海捕海膽，一上岸又黑了。」她與爸爸負責海味食材的供給，乘風破浪入港的魚鮮度滿點，看得出漁家50年來的真本事，最後讓身為廚師的先生舞動鍋...

臺東原住民族的收穫祭（豐年祭），大都集中在每年的七、八月份，在酒釀文化尚未式微之前，各部落皆會製作糯米酒釀或小米酒釀在慶典中使用。但在1957年政府下達禁釀令，徹底嚴禁原住民族私釀酒， 讓傳統祭儀進行中至高無上的元素，被剝奪了地位。原住民族的酒是用來敬畏神靈、祈求豐收，當原...

“她用雙手搓揉時間的風味，盛裝時光走過的點滴 ” 看到她手持飯匙，揮舞在剛蒸熟的糯米飯中翻攪，好讓氤氳的蒸氣快速散去，靜置放涼，耐心等待下一步的開始。她是烤茶地的凱莉，正準備製作酒麴的流程，我們在一旁靜靜的觀察，沒有過多的言語。看著她不疾不徐、姿態優雅的確認每個細節，聽著她...

臺東是臺灣最多原住民族群的縣市，除了蘭嶼的達悟族未有酒釀文化，其他族群在部落仍保留自釀祭儀禮俗，傳統飲酒與祭天慶豐收的意義是相繫著。排灣族的小米收穫祭裡，製作酒釀是為了慶祝，慶祝辛勤耕種收成的小米，除了足夠食用之外，還有多餘的可以用來釀酒，感謝祖靈的看守，讓部落有豐收的一年...

每回來電光部落見到張萬生faki（阿美族語《faki》泛指男性長輩之意），聊個幾句就會說到自己釀造的酒，也很大方的分享蒸餾之後透明、喝多了走路會歪歪的微醺品。faki都特地獻寶了，在場的人兒怎麼能夠拒絕美意呢？不過，咱們淺嚐即可，畢竟醉翁之意不在酒，好奇的是釀造過程的源頭：...

「誰道番姬巧解釀，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。」 這是清代《全臺詩》裡的七言絕句，紀錄了原住民族古老製造酒的方式，文詞中提到的「生米嚼成漿」，意指的是口嚼酒。需先將米搗成細粉末，再由女性咀嚼後吐到容器裡，讓唾液與米的混合物靜置發酵，這是製作酒麴最原始的樣...

日本國寶級料理家辰已芳子女士，在其著作《生命與味覺》提到：「撫育我們生命的，正是味覺。」原住民族以直覺感受世界，在嗅覺、味覺亦是，在外人看似豪邁的手法與選材，卻也因這樣的巧思，才能在各類食材的搭配撞擊出完美的火花，讓樸實的滋味躍上枝頭當鳳凰。...

臺灣的各式醬料種類琳瑯滿目，舉凡水煮豬五花沾著鹹辣度適中的蒜蓉醬、酸甘開胃的客家桔醬燴排骨，再到川燙再冰鎮的麵條裹上芝麻醬，真的是一口說不盡，只能一口吃盡、盤底朝天。說到麵條的醬料，義大利麵的紅醬、白醬各有所愛好者，青醬以蒜泥、松子、羅勒的完美調和，溫順滑溜的麵條入口後的香...

用餐時刻，仔細端詳手上的菜單，若有留心品項的分類與配置，湯品總是被默默的歸類在角落。只有在冬季冷洌的寒意直搗心坎兒裡時，心中不免渴求一碗熱湯，想感受暖胃舒心的幸福。不過在原住民族的飲食文化中，湯料理融合了各食材的精華熬煮而成，甚至可以變成一道主食來享用。冬季臺東的東北季風是...

女人生命中的大事，一為嫁作人妻，二是孕育下一代。懷胎八至九個月的期間，身體負載新生兒的重量，越到懷孕後期行走的步伐更是氣吁吁；每日三餐菜色謹守「一人吃兩人補」亙古不變的鐵則，只願肚裡的娃兒出生、長大能夠身強體健。母親將滿滿的愛，一點一滴的給孩子了，自己臨盆後耗損的元氣，得靠...

原住民族的儲糧智慧，有日曬、火烤、煙燻，與最為熟知手法：醃漬，擅長醃漬Siraw的阿美族，海味珍饈、陸生美饌的都能是瓶中物的食材。在臺東傳統市場或魚市旁，零星可見Siraw攤位，識箇中滋味的饕客，目光掃射下好離手拎著走；偶爾會經過投以好奇眼光的外地人，打量瓶身想詢問又欲言又...

在南島民族的食知識裡，至今仍保有原始的古法烹飪，在薩摩亞與東加王國稱為Umu，斐濟則稱之為Lovo，它是最保護地球、自然且兼具環保的無鍋具料理。臺灣，南島民族奉為「Mother Land」的島嶼，如此原汁原味的烹飪方式，在東魯凱族的達魯瑪克部落，被完整保存下來了。

日據時期殖民下的台灣，民俗風情、生活習慣、語言文字...各方面隱約能看見日本文化的影子，也許都同為是亞洲國家，兩種民族文化的交織似乎不突兀，各自能找出相互融合的中庸之道。在過往，物資有限、食物保存技術不先進的年代，日本的醃漬技術稍稍影響著當時的飲食文化，保留了滋味、也將記憶...

永福野店的蔡利木Faki（意指：阿美族男性長輩的尊稱），自從將已失傳的阿美族手工炒鹽技術，憑藉一己之力重現在世人眼前，其中被喻為「舌尖上的鑽石」的金字塔海鹽花，成為媒體爭相報導的話題寵兒。

羅氏鹽膚木，屬於落葉喬木、雌雄異木的樹種，每年的10月至11月為果實的盛產季，越是到熟成的時間，會有雪白色的結晶體覆蓋在青綠色的果實上，使果實嚐起來有薄鹹味。達魯瑪克的魯凱族人熟知羅氏鹽膚木的植物特性，替它找到了可以發揮的舞台，成為餐點增色、為料理提味的植物鹽。...