孕婦的食麋之愛・月子小米粥Cinapa

女人生命中的大事，一為嫁作人妻，二是孕育下一代。懷胎八至九個月的期間，身體負載新生兒的重量，越到懷孕後期行走的步伐更是氣吁吁；每日三餐菜色謹守「一人吃兩人補」亙古不變的鐵則，只願肚裡的娃兒出生、長大能夠身強體健。母親將滿滿的愛，一點一滴的給孩子了，自己臨盆後耗損的元氣，得靠豐沛美味的月子餐來療癒。

過去的部落婦女，沒有月子中心可調養生息，也沒有專人配送到府的月子餐服務，相傳在卑南族部落裡流傳產後滋補的食譜，老祖先便特別研究產婦特殊的食物：「Cinapa」小米鹹粥（Cinapa，卑南建和語：燒烤之意）。用簡單食材緩烹慢食，讓孕婦產後奶水充足，不用擔心新生寶寶喝不飽、吃不好，在嬰兒時期就強壯了身體的基礎。

鹹粥的靈魂：小米，是來自土地的溫暖滋味，有了質優的材料做基礎，加上其餘備料：味噌醃漬過的豬肉、碎薑末、白米。首先，小米需先乾炒約2小時，再加入白米與水繼續燒煮，隨時注意碳火明滅的狀況且耐心攪拌。選用最好的小米，配搭傳統的炭火爐滾小米粥，別有一番風味，讓時光烹煮每一口滋補的愛，也表達對媽媽的感激之情。

從掌廚的芙優谷口中得知，Cinapa的小米不同於一般的品種，她說：「這種非糯性的小米來煮Cinapa，孕婦吃了之後，很容易分泌奶水。」

看著在場的mumu們討論Cinapa，當下突然湧起了一陣落寞，原來是品種名為Kapaulan的小米，幾乎已經沒有人在種植。小米在生長期的看顧極其費力耗神，從選地、播種、疏苗、拔草...多次步驟，更要防止天外飛來的鳥兒啄光米粒。以往辛苦栽種的小米，現在已方便買到各類品種，栽種小米的面積快速的銳減，Kapaulan小米的蹤跡逐漸消逝在農田裡。

mumu們有遠見，事先早已做了保種的準備，此起彼落的說起種小米的甘苦心酸，卻仍想復耕Kapaulan小米。話題聊到了育兒哺乳，玉鑾mumu說：「以前真的是發奶很脹，乳汁都會自動流出來，必須要墊毛巾，還要時常更換。從田裡面回來的第一件事情，就是先餵小孩，不然一直漲奶很不舒服。」一陣大笑劃破先前稍微肅穆的氣氛。

鍋勺有韻律的在翻動，起勺的瞬間掀起一陣麻油香，不免訝異調味的佐料僅有碎薑末，麻油，何來之有？芙優谷說：「這是小米來加油添味的香氣。」烘培過後的小米加熱之後，分泌的油脂會像濃郁的麻油香。炭火爐持續燒得小米飄香，鄰近的媽媽們被吸引而來，最後將小米粥起鍋，撒上碎薑末、味噌醃肉即大功告成，我們不獨佔這份無可取代的食糜之愛，來吧！讓我們一起享用！

All photo credit ：高信宗

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台東部落食尚 第一刊 《食物的故事》

2019 / 12月出刊