將食的視角歸零，以傳統穀物寫下日常

瀏覽曉徵的臉書， 時而是在呈現山中的光景，捕捉海拔超過2000公尺上綠意；時而是在自家田間行走，雙眼注視幼苗田地在上的每一寸生長。他是位熱愛自然的山林青年，也是用穀物寫下日常的耕耘者， 在以斯馬哈散農莊出現之前，曉徵與爸爸跟布農族群食用穀物的關係是斷裂的，邱爸爸說：「連穀物也都不認識我們了。」

▍修築健康堡壘，傳統穀物為強大後盾

曉徵哥回想開始種植傳統作物的時間，不過是近5~6年的事了。咱們細說從頭，當年邱爸爸退休之際，從營造業轉為養殖牛羊，再到重拾農務事，原因是老父親的健康問題，想要杜絕三高纏身，需要定期治療與飲食控制來雙管齊下。有土斯有財，邱家父子意識到「財」是千金不換的身體健康，遂在2017年開始整地種植紅藜、小米，當時適逢臺東水保局推廣種植紅藜，發展生機飲食。諸多媒體也爭相報導，紅藜是極富營養價值的超級食物，過去乏人問津的作物，頓時變得家喻戶曉，紛紛有人拜訪農莊，請益種植的細節。不禁讓曉徵哥想到：「除了小米、紅藜，我們布農族還有吃過什麼傳統穀物呢？」

▍穿越時空奇旅，重新認識種籽的樣貌

曉徵與邱爸不時會與其他部落交流，蒐集或交換各類的種子，曉徵說：「若保種的時間過久，種子活性越低越不利於種植。」若能竄出泥土的芽進而復耕，是上天給的好運氣。有一次將不知名的種籽下土耕作，榖物豐收讓父子倆開心卻又略顯疑惑，他們不知道穀物的真實名稱，只能在網路上大海撈針，搜尋類似的圖片來比對，兩人初步斷定應該是學名為「油芒」的穀物。

曉徵將此穀物送至臺東農改場，交由專業來判定是否為油芒，鑑別人員說：「這不是油芒，是稷。」也許是運氣或是祖靈的眷顧，邱家父子在誤打誤撞中找回其他布農族群的食用物種：禾本科植物的稷（badal，布農族語），神秘作物的身世至此真相大白。「在我的記憶中，當時父親有將稷打成粉狀，做成類似麵疙瘩的食物來吃。」邱爸憶起童年點滴仍歷歷在目，過去曾經消失在部落土地，如今再次出現的除了稷，尚有油芒。現在農莊的油芒田約有2分地之大， 種植面積位居全臺之冠。

▍冀望族人參與復耕，共享與稷的一期一會

稷已在農莊邁入第6年、油芒是第5年的種植期，爾後投入復耕龍爪稷事務（salaz，布農族語），三種皆為失而復得的穀類植物。邱爸說：「稷的口感比小米好，處理程序也比小米費工。」邱家人食用稷的方式是，脫殼的稷與白飯攪和著炊煮，油芒則自行加工為油芒蛋餅與油芒饅頭。如今，從自家做起用自耕作物調整飲食，解除邱爸健康問題的紅色警戒，加上諸多學術文獻、研究的加持，讓原住民族傳統作物的價值與重要性節節攀升。

問到曉徵是否種出什麼心得？他豪氣地說：「原來我們原住民族的穀物這麼強！」當食材變成食物，開始有了需求，市場就會出現種植者。曉徵說稷與油芒不如小米好收成，小米可以一次收成，稷和油芒尚需一株一株仔細挑選，即便要做量產販售，產量也不多。現在雖有登門拜訪的人，實際關切的問題仍是商業利潤有多少？還是希望先提倡自種自食，期望大家一口一口把傳統吃回來。

All photo credit：雅比斯國際創意策略股份有限公司 / 攝影・彭柏璋

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台東部落食尚誌 第三刊 《原式守味者》

2020 / 11月出刊