海人上菜・潮間帶是我們的冰箱！

阿美族人時常有句名言掛在嘴邊：「整個太平洋都是我們的冰箱！」，能如此有自信的說出來，並非空穴來風。他們是最熟知海洋的民族、是海的預言家，用肉眼詳觀海水的顏色、波浪的起伏，即知是否能進行潮間帶與潛水漁獵的活動。

都歷部落的族人Kolas說：「海水漲退潮之間的潮差，可以達到三公尺，別以為只有白天可以潛水抓魚，晚上的時間更好啊！魚跟龍蝦都在休息， 反而更容易補穫。」，若用電影來比喻，善於潛水漁獵的男人猶如水行俠，精於潮間帶採集的女人就是神力女超人。

隨著潮汐運作，海水漲退之間的潮間帶，從事阿美族文化事務的筱帆姐說：「在海邊的採集都在石頭縫裡，能夠在夾縫中殺出一條血路才是真功夫！」

肩負採集重任的女人們，身上似乎有著天生的雷達，不論是埋藏在沙地裡的或礁岩上附著的，全都逃不過她們的火眼金晴。要從太平洋冰箱取出海味美饌， 除了好眼力，還要工欲善其事，必先利其器。面對潮間帶的海生物，別徒手蠻力來拼搏啊！族人採集必備的器具是自製化、完全不假手他人，基本的配備是長短各一，長柄帶鉤的用途可以靈活穿梭在岩縫中，挖勾雙手無法觸及的黑暗角落；短柄扁平鏟能將海岩上「攬牢牢」的笠螺與藤壺，不費吹灰之力鏟起入寶袋。若是像蠑螺、月光螺之類體積較大的貝類，需要出力翻轉岩塊了，彎腰屈膝搬動的動作，大自然的潮間帶恍如成了戶外重量訓練室。

筱帆姐說：「海域跟山林的獵場一樣，每個部落有各自狩獵的範圍，只要跨到其他人的領域，會事先告知一聲。我們阿美族對採集是有時序上的步驟，就像布農族的年曆，大家都按照自然天地萬物的運作，來安排一整年的活動。」 ，每年一、二月刺桐開花的時候， 會開始製作傳統竹筏，潮間帶採集的工作也順勢展開了，一直到秋天來臨前都是漁獵季節。進入台灣欒樹開花的秋天時節，海邊的活動逐漸告一段落，冬天則因強烈的東北季風與低溫，族人由漁獵轉為入山狩獵。

對於居住在海岸線的阿美族，海螺、海菜與深海的魚蝦蟹是重要的蛋白質來源，但也明瞭海洋並非取之不竭、用之不盡的資源。長輩們教導他們不做趕盡殺絕的濫捕行為，凡事夠自己吃就好，假使有多餘的不要忘了分享給親朋好友，歡愉的共享光柔收穫的戰利品，同時不忘感謝海洋賜與的滿桌豐饒。

All photo credit：高信宗

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台東部落食尚 第一刊 《食物的故事》

2019 / 12月出刊